Der eigentliche Zweck von Folien- oder Kunststoffsiegeln auf Lebensmitteln

Es ist schwer, mit der Direktive direkt aus der Quelle zu argumentieren, aber sie wirft dennoch ein paar Fragen auf. Welchen Zweck haben Folien- oder Kunststoffverschlüsse an Lebensmittelbehältern überhaupt? Und wie kann es sein, dass es seine Frische beeinträchtigt, wenn man es auf einem offenen Behälter liegen lässt? Auf der Suche nach Antworten haben wir uns an zwei Keimexperten gewandt.

„Es gibt zwei Gründe für das Siegel“, sagt Jason Tetro, Mikrobiologe und Autor von The Germ Files. „Erstens hilft es, die Haltbarkeit zu verlängern – der Behälter wird vor dem Verschließen normalerweise mit Stickstoff gespült, wodurch die Sauerstoffmenge im Inneren reduziert wird.“

Der zweite Grund besteht laut Tetro darin, den Inhalt des Behälters zu schützen. „Es hilft, die Einschleppung von Chemikalien und Mikroben zu verhindern, die die Produkte verderben und/oder Krankheiten verursachen könnten“, sagt er.

Der mikrobielle Ökologe Jack A. Gilbert, PhD, Professor an der University of California in San Diego, erklärt weiter, dass das Siegel ein Sicherheits- und Qualitätsmechanismus ist, da es eine Barriere zwischen dem Produkt und der äußeren Umgebung schafft und den Verbrauchern gleichzeitig anzeigt, dass das Das Produkt wurde vor dem Kauf nicht manipuliert.

„Das Siegel brechen“, ein gebräuchlicher Begriff für das erste Mal, dass man beim Trinken von Alkohol auf die Toilette geht, um anzuzeigen, dass man die Schleusen geöffnet hat – und es kein Zurück mehr gibt – gilt auch in diesem Zusammenhang. „Sobald die Versiegelung aufgebrochen ist, können Umgebungsluft und Sauerstoff in das Produkt gelangen und das mikrobielle Wachstum in Gang setzen“, sagt Tetro. „Ob das Siegel noch vorhanden ist oder nicht, spielt keine Rolle. Der einzige Zweck besteht darin, es sicher von der Fabrik in Ihre Küche zu bringen.“

Darüber hinaus kann das Aufbewahren des Siegels nach dem Öffnen des Produkts zu einem höheren Kontaminationsrisiko durch ständige Berührung führen, so Tetro, der empfiehlt, das Siegel sofort nach dem Öffnen des Produkts zu entfernen. Wenn Sie es aus irgendeinem Grund eingeschaltet lassen müssen (ähm, ich kann mich nicht geschlagen geben), empfiehlt er, sich die Hände zu waschen, bevor Sie es berühren. Aber am besten ist es, einfach zu akzeptieren, dass Siegel dazu da sind, gebrochen und weggeworfen zu werden.