Erfordert die Hygienetransportverordnung Versiegelungen für LTL-Sendungen?

Die FDA beabsichtigt, die Einhaltung allgemein anerkannter Best Practices durch die Industrie zu erzwingen.

Diese Frage wurde in unserem FSMA Sanitary Transportation-Workshop häufig gestellt. Wie bei allen Teilen des FSMA liegt der Schwerpunkt der Verordnung zum hygienischen Transport von menschlichen und tierischen Lebensmitteln auf der Bewältigung von Gefahren, die in der gesamten Lebensmittelkette vorhanden sein können, und der Zuweisung von Verantwortung (Haftung) für die Vermeidung dieser Gefahren. Es gibt nur sehr wenige spezifische Anforderungen – die meisten davon sind in sehr allgemeiner Sprache formuliert, um Flexibilität auf beiden Seiten (FDA und Industrie) zu gewährleisten.

Während sich die Verordnung nicht speziell auf Schlösser oder Plomben an Anhängern bezieht, hat die FDA öffentlich erklärt, dass sie die Einhaltung allgemein anerkannter Best Practices durch die Industrie durchsetzen will. Manchmal, wie im Fall bestimmter Tierfutteranwendungen, hat die FDA erklärt, dass sie Transporte aus Weichstahl anstelle von Edelstahl (wie es normalerweise für den Transport von Lebensmitteln erforderlich wäre) akzeptiert, weil es nur um das Risiko geht und Weichstahl kein Risiko darstellt diese Anwendungen. Wie groß ist das Risiko einer unverschlossenen Ladung für die transportierten Lebensmittel und für die Geschäftsabwicklung? Möglicherweise kann ein Siegel oder ein Schloss an einem LTL eine bedeutende Investition vor einer erkannten Gefahr schützen.

Im Allgemeinen verlangen Unternehmen bei den meisten Lebensmitteltransporten Plomben oder Schlösser an ihren Anhängern, um ihre Investitionen zu schützen. Sie werden auch im Rahmen von GFSI-anerkannten Lebensmittelsicherheitsmanagementsystemen erwartet, die von den meisten Lebensmittelherstellern verwendet werden (bei denen es sich um private, freiwillige Standards und nicht um Vorschriften handelt). Sie sind auf jeden Fall erforderlich, wenn Sie 100 % Saft gemäß Juice HACCP und den JPA-Richtlinien transportieren möchten.

Bei FSMA gibt es so wenige eindeutige Antworten. Sie müssen stets Ihren Betrieb und Ihre Risiken im Auge behalten und entscheiden, ob Kontrollen erforderlich sind. Dokumentieren Sie die Grundlage Ihrer Entscheidung und stellen Sie sicher, dass diese auf Fakten basiert. Wenn die FDA nachfragt, müssen Sie Ihre Entscheidung begründen. Fühlen Sie sich wohl dabei, die Sache zu verteidigen, wenn nötig auch vor Gericht? Wenn ja, dann bleiben Sie dabei.

Wenn potenzielle Risiken für die transportierten Lebensmittel bestehen (vergessen Sie nicht auch die Verteidigungsrisiken, wie z. B. Diebstahl oder Falschdarstellung des LKWs), müssen Sie angemessene, branchenübliche Vorsichtsmaßnahmen treffen, um das Auftreten dieser Gefahren zu verhindern.

Natürlich möchten Sie dies trotzdem tun, weil es ein kluges Geschäft ist.

Die drei Ausnahmeregelungen gelten für Unternehmen, deren Transportvorgänge bundesstaatlichen Kontrollen unterliegen.

Die FDA hat einen Leitfaden herausgegeben, um klarzustellen, dass eine Befreiung von der FSMA Sanitary Transportation auch für Lebensmitteleinzelhandelsbetriebe gilt, die Lebensmittel für Menschen verkaufen.

Sehen Sie sich die Ergebnisse des FSMA Sanitary Transport IQ-Tests an.

Die sechste FSMA-Regel wird dazu beitragen, sichere Lebensmittel beim Transport von Lebensmitteln vom Bauernhof auf den Tisch zu gewährleisten.

Erika Miller verfügt über 10 Jahre Erfahrung in der Gastronomie, sowohl im Front- als auch im Back-of-House-Bereich, wo sie sich vom Geschirrspülen bis zur Kellnerin hochgearbeitet hat. Während dieser Zeit lernte sie das Konzept der Lebensmittelsicherheit bei einem Servsafe-Kurs zum Umgang mit Lebensmitteln kennen. Während ihrer College-Laufbahn arbeitete sie in mehreren Gastronomiebetrieben. Diese Erfahrung hat ihr die Herausforderung und Notwendigkeit gezeigt, in Zeiten der Spitzenproduktion eine sichere Kultur im Umgang mit Lebensmitteln aufrechtzuerhalten. Miller verfügt über Erfahrung als Qualitätssicherungsmanager sowie als analytischer Chemiker. Sie versteht die fortgeschrittenen instrumentellen Analysemethoden wie Gaschromatographie und Massenspektrometrie sowie mikrobiologische Testmethoden, die üblicherweise in der Branche eingesetzt werden. Sie verfügt über ein Verständnis der organischen Chemie und verfolgt einen faktenbasierten, wissenschaftlichen Ansatz bei der Systementwicklung und -implementierung.

Miller erhielt ihren Bachelor of Science in Chemie von der University of Florida. Die gebürtige Tampaerin ist in den Bereichen GMP, HACCP, FSSC 22000, interne Revision/Risikoanalyse und FSMA geschult und hat Erfahrungen damit. einschließlich Programmdesign und -implementierung, Einhaltung der Anlagen-Compliance und Schulung. Nach einem kurzen Aufenthalt in der Qualitätssicherung von Aggregaten, bei dem sie die Grundlagen von ISO erlernte und ihr erstes SOP-Handbuch entwickelte, stieg sie in die Zitrusindustrie in Florida ein (auf der Nebenproduktseite), wo sie eine weitere umfassende Ausbildung in der Zitrusindustrie erhielt. Sie hat den FDA/FSPCA Preventive Controls Qualified Individual (PCQI)-Kurs abgeschlossen. Miller verfügt über die einzigartige Fähigkeit, den Umfang eines Betriebs zu verstehen und ist in der Lage, ein Lebensmittelsicherheits-Managementsystem in einer nicht-traditionellen Lebensmittelverarbeitungsanlage logisch zu entwickeln.